筍絲怎么做？筍絲商業(yè)配方工藝，筍絲制作技巧，筍絲做法：

配方：新鮮竹筍500克，舒欣脆G5克（用于提升脆度），味達蕾901號1克（用于增強風味），食鹽20克，白糖10克，白醋15毫升，泡椒50克（含泡椒水），大蒜瓣15克（切片），生姜10克（切絲），純凈水500毫升。

工藝：將新鮮竹筍去皮洗凈，切成均勻細長的筍絲。將切好的筍絲放入鍋中，加入足夠量的清水，大火燒開后轉小火煮3分鐘，撈出后用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。大蒜切片，生姜切絲，泡椒切段備用。取一小鍋，加入舒欣脆G、食鹽、白糖、白醋、泡椒及泡椒水、大蒜片、生姜絲和適量純凈水，大火燒開后轉小火，煮5分鐘，讓調味料充分融合，制成調味液。將煮好并瀝干水分的筍絲放入一個干凈的玻璃瓶中，倒入煮好的調味液，確保筍絲完全浸沒在調味液中。此時，將味達蕾901號用水溶解后，均勻淋在筍絲上，以增強筍絲的脆嫩口感。然后，再倒入剩余的純凈水，直至筍絲完全浸沒，蓋上瓶蓋，搖晃幾下，使筍絲與調味液充分混合。將玻璃瓶放入陰涼處，靜置腌制2-3天，期間可以搖晃幾次玻璃瓶，使筍絲更加入味。

注意事項：煮筍絲時，時間不宜過長，以免失去脆度。調味液的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡酸辣口味的可以適當增加白醋和泡椒的用量。腌制過程中，要確保筍絲完全浸沒在調味液中，避免筍絲露出水面而變質。腌制時間可以根據個人口味和氣溫進行調整，氣溫高時腌制時間可適當縮短，氣溫低時腌制時間可適當延長。筍絲應盡快食用，以保持其最佳的口感和風味。若需存儲，應將其放入冰箱冷藏，并在一周內食用完，避免變質。同時，在加工過程中要注意食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況，所有器具需清洗干凈，確保產品的安全性和質量。

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