原料配方 面粉15公斤 熟面粉8.5公斤 川白糖6.5公斤 酥粉9公斤 化油8公斤 芝麻圓子3公斤 鮮蔥2.5公斤 花椒面0.1公斤 味精0.02公斤 食鹽0.2公斤

制作方法 1.制酥粉：每50公斤產品用化油3公斤、面粉6公斤，混合攪拌成酥粉。

2.調制面團：用15公斤面粉合3.75公斤化油，調制成面團。調面團時，即用少量的開水調成較硬的面團，然后多次加冷水，使成軟硬合適、滋潤細膩的面團，備用。

3.制心：先將鮮蔥2.5公斤洗凈，剁細；將芝麻3公斤炒熟去殼，制成芝麻圓子；將花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食鹽、20克味精和已處理好的鮮蔥、芝麻元子(用化油和飴糖拌合，加白糖、熟粉攪拌而成)、花椒面攪拌成心。

4.包心：采用大包酥桿皮吃酥。將皮料扯成4克重的小塊，包進制好的心料4克，捏成小球形。

質量標準 規格：小圓球形，顆粒均勻，不翻酥，不漏心，每公斤120～130個。

色澤：表面呈白色，底部略帶淺黃色。