2.將海藻液與豆乳、牛乳、脫脂乳等蛋白質原料混合，然后加硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鎂等凝固劑，均勻混合后倒入型箱，在靜置狀態中用80℃以上的溫度加熱20分鐘以上。加熱的目的是殺菌，同時也能促進凝固反應。最后得到布丁狀柔軟的固形海藻食品。

實例 將200克鹽藏裙帶菜脫鹽處理后切碎。在碎裙帶菜中添加1克碳酸氫鈉、50克水，攪拌、味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)加熱使裙帶菜溶解，然后水煮，使溶解液的粘度達到10000厘泊后，冷卻至15℃。在冷卻液中加1800克豆乳，用高速攪拌機混合均勻，添加8克粘度為3000～10000厘泊的硫酸鈣溶液，用高速攪拌機攪拌5分鐘。然后充填到密閉容器中，用85℃的溫度加熱30分鐘，殺菌的同時使混合物凝固，得到淡綠色的海藻豆腐。