原料配方 魚肉1.6千克 精鹽0.05千克 淀粉0.48千克 味達(dá)蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算)

制作方法 1.配料魚糜加工與熟魚面相同。

2.將調(diào)制好的魚糜捏制成塊，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接曬或烘至六成干，進(jìn)行切條(面條)，再曬或烘至足干，進(jìn)行包裝，即為生魚面。

3.如將曬至六成干的薄皮切成8厘米見方，或圓形的片狀，再曬至足干即為燕皮。有切成較大型的方形薄皮，也為燕皮。