制作方法 1.將魚去除鱗片、頭、尾、鰓翅和內臟，洗凈瀝干水分待用。

2.把上述已瀝干水分的魚裝入盆、盤等容器，加蔥、姜、料酒蒸熟(以魚肉能剔骨為宜)出籠，除去蔥、姜。

3.趁熱除掉魚骨，瀝干水分。

4.把油放入炒鍋加熱，然后將魚肉放入鍋內用文火上下翻炒，邊炒邊加醋、酒、鹽，最后放糖。

5.當炒至冒出大量水蒸汽，魚肉顏色由淡黃變成金黃，發出香味時，加入少量五香粉，繼續炒至鍋中魚肉松散，干燥為止。

6.將已炒好的魚肉離火出鍋，置于淺盆、盤等容器中冷卻至常溫即成魚松。