五香魚怎么做？五香魚商業配方工藝，五香魚制作技巧，五香魚做法：

配方：鮮活鯉魚1條（約750克），海立美B8克，味達蕾902號3克，五香粉12克，鹽10克，料酒20毫升，生抽15毫升，白糖5克，姜片15克，蔥段20克，食用油適量，蒜末10克，香菜適量。

工藝：將鮮活鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗干凈，沿魚背部中間線切開，分成兩半，腹部相連，在魚的兩側各斜切幾刀，以便腌制時入味。將海立美B用少量水化開，均勻涂抹在魚身上，再將味達蕾902號、五香粉、鹽、料酒、生抽、白糖、姜片、蔥段等調料混合均勻，涂抹在魚身上，腌制2小時，讓魚充分吸收調料的味道。將腌制好的魚取出，用廚房紙巾擦干表面的水分。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至170℃，將魚放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，撈出瀝干油分。在另一個鍋中，加入少量食用油，加熱后放入蒜末爆香，再將炸好的魚放入鍋中，加入少量清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘，使魚肉更加入味。最后大火收汁，將魚盛出裝盤，撒上香菜作為裝飾即可。

注意事項：選用新鮮、活蹦亂跳的鯉魚，確保魚肉口感鮮嫩、無異味。腌制時間需足夠，讓魚充分吸收調料的味道，達到入味的效果。炸制時油溫要適中且穩定，避免油溫過高導致魚肉外焦里生或油溫過低導致魚肉吸油過多。燉煮過程中需保持小火，避免魚肉煮散，同時要注意翻動魚身，防止粘鍋。五香粉的使用量需根據個人口味調整，不宜過多，以免掩蓋魚肉本身的鮮味。最后，裝盤時撒上香菜可增添菜品的色彩和香氣，提升食欲。加工過程中需確保所有操作符合食品安全規范，包括使用干凈的器具、佩戴手套等，以保證最終產品的質量和安全。

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