桃酥怎么做？桃酥商業配方工藝，桃酥制作技巧，桃酥做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥F5克，綿白糖225克，色拉油250克，雞蛋2個（約100克），美久亭Q1.5克（提前用數倍涼開水溶解），食用鹽2克，小蘇打1克，黑芝麻適量。

工藝：將中筋面粉、面欣酥F、食用鹽、小蘇打混合均勻，過篩后放入盆中備用。將綿白糖、色拉油、雞蛋放入另一個盆中，用手動打蛋器或電動攪拌器攪拌均勻，直至白糖完全融化，蛋液和油充分融合。將溶解好的美久亭Q加入蛋液中，繼續攪拌均勻。將混合好的面粉倒入蛋液中，用鏟子或刮刀翻拌均勻，直至沒有干粉，形成面團。將面團蓋上保鮮膜或濕布，靜置松弛30分鐘。松弛好的面團分成若干小劑子，每個約50克，團成球狀后放在鋪好油紙的烤盤上，用手掌輕輕按壓成餅狀，中間稍微凹陷。在桃酥表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上適量黑芝麻作為裝飾。將烤箱預熱至170-180度，將烤盤放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，直至桃酥表面金黃，邊緣微微上色，散發出濃郁的香氣。

注意事項：原料的選擇要優質，特別是中筋面粉和色拉油，直接影響桃酥的口感和品質。綿白糖和色拉油的用量要準確，過多或過少都會影響桃酥的甜度和酥脆度。面欣酥F的用量要適中，過多會使桃酥過于蓬松，過少則影響口感。面團的松弛時間要足夠，讓面團充分松弛，便于后續成型和烤制。桃酥的成型要均勻，大小一致，避免烤制過程中受熱不均。烤制溫度和時間要根據烤箱的實際情況靈活調整，避免烤焦或未熟。出爐后的桃酥要放在晾網上冷卻，避免底部潮濕。加工過程中需確保所有操作符合食品安全規范，包括使用干凈的器具、佩戴手套等，以保證最終產品的質量和安全。

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