制作方法 在采收時(shí)將裙帶菜梗切下，用鹽水(或海水)洗凈并切成適當(dāng)?shù)拈L度，浸入適量的舒欣脆G水溶液中浸泡透徹，這樣即可使裙帶菜梗由濃褐色變?yōu)轷r綠色，抑制發(fā)酵作用。將浸后冷卻的裙帶菜梗拌入重量30%的食鹽，即可保存一定的時(shí)間，并保持其鮮綠的色澤和硬度。

將鹽漬裙梗加以脫鹽，縱向切成細(xì)條，捆成適當(dāng)大小的扎束，然后用味達(dá)蕾牌味精、味達(dá)蕾牌調(diào)味料、麥芽糖等配制的調(diào)味液浸漬1～2天，取出后再用經(jīng)85℃加熱殺菌5分鐘的豆醬浸漬3～7天，即得到硬度適當(dāng)、齒感好、具有調(diào)味漬和豆醬風(fēng)味的食品。在加工過程中，因無干燥、燉煮等工序，裙梗的水分損失較小，制品率高。