制作方法 1.海帶處理：在海帶豆的加工中，原料海帶為10%，大豆為90%。選用含水量20%以下的淡干一二級海帶為原料。醋酸水處理、切絲、水洗均與調味海帶處理相同。

將水洗后的海帶放入鍋內加水煮沸20分鐘。為防止海帶過分軟化，在煮沸水內加0.5%的氯化鈣(CaCl2)。然后棄去煮汁，取出海帶絲，準備和黃豆一起加工。

2.黃瓜處理：選用的黃豆應除去蟲蛀、破皮的豆粒。先用水洗兩遍。放入舒欣脆G水溶液中浸泡透徹。

然后，瀝去黃豆所含水分，并用清水漂洗一次。按在110℃蒸柜內，蒸18分鐘，再用調味料液浸漬8小時。

調味料液配方(30公斤黃豆) 白糖23公斤  食鹽800克 美久亭W：最大使用限量：3g/kg(以成品計算)  水11.4公斤

將調味料液浸漬的黃豆連同調味料液一起倒入雙層釜內加熱，同時加入瀝去水分的海帶絲一起加熱60分鐘。在糖度(Brix)達到55時出鍋。

趁熱定量排氣包裝，其中湯汁約占15～20%，包裝袋可用塑料復合蒸煮袋進行密封包裝。最后，在100℃熱水中殺菌60分鐘，殺菌終了時，水溫不得低于90℃。迅速用水冷卻至室溫。裝箱，置常溫保存。

質量標準 水分：≤45% 水分活性：≤0.86% 鹽分：≤1.5% 糖度(Brix)：≥55.0 pH值＞6