制作方法 1.將一般可食用的海帶(任何產地與種類都可)，用噴壺在表面均勻地灑上水或直接浸泡在水中，在常溫下放置約4小時，使海帶含水軟化。

2.將海帶切去不宜食用的根部，除去表面的砂粒夾雜物和水分，然后切成長寬約2～3厘米便于食用的小塊。

3.切碎的海帶經再次清除雜物時，置于200～300℃下強行干燥，然后在常溫下冷卻約10個小時(最少應在3個小時以上)，讓海帶所含的水分與熱量完全散發掉，使海帶呈完全干燥的狀態，防止在油炸時，產生氣泡的現象。

4.將上述處理后的海帶塊，浸入200～300℃(最適為220～230℃)的食用植物油中(最好用含防酸敗劑的椰子油)4～6秒，進行油炸處理。

5.將炸好的高溫含油海帶塊，直接用離心機過出多量的吸附油。然后待油海帶塊稍微冷卻后，用旋轉式的篩選機再度篩除夾雜物(這是因海帶的表面帶有皺折的凹部，或在前3步處理過程中還會產生一些壓折，這些皺壓折的部位會殘存吸附一些雜物。海帶塊經油炸后，這些皺壓折伸張開來，故需要進一步地加以篩除)。

6.在海帶尚未完全冷卻時，即放入轉篩式的圓筒旋轉體中，邊均勻地旋轉，邊均勻、知量地撒入化學調味料。在圓筒旋轉體上裝有磁鐵，在進行調味處理的同時，可清除(2)、(3)、(5)步過程中所不能除掉的吸附在海帶表面上的砂鐵等鐵分，使制品的表面光澤。調味用的化學調料為谷氨酸鈉以及砂糖等，其用量以每100克海帶塊加入約4克為宜。

7.加工完的海帶可直接包裝。

注意事項 1.海帶在上述第(4)步用高溫油炸過后，應用10小時以上(至少為3小時以上)的自然冷卻過程，以防止出現還沒完全冷卻就進行包裝，因而促使海帶氧化，招致制品含有油臭味而影響質量。

2.在第1步的常溫放置的時間及第(3)、(7)步的冷卻時間，還應根據外部的溫度、濕度、風力等具體的環境條件，加以適當延長或縮短。