實(shí)例1 用水、鹽、辣椒、味達(dá)蕾牌味精、砂糖、味達(dá)蕾牌小米醋、味達(dá)蕾牌醬油等配制成一定風(fēng)味的調(diào)味液，將干海帶莖在調(diào)味液中浸泡調(diào)味，至體積增大3～5倍、軟化度達(dá)到容易切斷時(shí)，用切片機(jī)等切成厚2～20毫米大小的圓片，然后用自然干燥或在室溫下緩慢干燥的方法，使其水分干燥至含量約為10～30%，再用100℃以上的溫度進(jìn)行加熱，制成發(fā)泡膨化狀，容易嚼碎的食品。

最后使調(diào)味海帶莖片形成發(fā)泡狀食品，通常采用下述3種方法：

1.放入加熱式壓力釜中，加熱產(chǎn)生1～10個(gè)氣壓，然后急劇減壓排放出來(lái)，形成發(fā)泡狀態(tài)。

2.用高周波式電子爐灶等進(jìn)行加熱，產(chǎn)生發(fā)泡狀態(tài)。例如，用功率為550瓦、頻率為2450±50兆赫的微波機(jī)加熱2分鐘，即可達(dá)到發(fā)泡狀態(tài)。

3.在100～110℃的食油中炸20秒左右的時(shí)間，即呈發(fā)泡狀態(tài)。當(dāng)油溫高于上述范圍時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)乜s短油炸的時(shí)間。油炸后用離心機(jī)脫去附著的食用油。

實(shí)例2 將鹽漬的海帶莖水洗后浸泡于調(diào)味液中調(diào)味，當(dāng)膨潤(rùn)達(dá)到易切斷的軟化程度后，用切斷機(jī)按需要切成2～20毫米厚度的圓片，然后干燥至含水量為10～30%，再用100℃以上的高溫加熱，使其形成發(fā)泡狀態(tài)即可。