制作方法 以10斤干豆為例：把大豆磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣或大火將漿煮至60℃-70℃時放入約0.3%的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消掉為止。然后加入豆?jié){的0.03-0.08%筋力源N型，繼續(xù)加熱把漿煮開，漿沸騰后保持3-5分鐘把漿煮透（溫度過高或煮漿時間太長，豆腐都會粗糙、出品率低）。冷卻：把煮好的豆?jié){倒入點漿桶或缸中進(jìn)行冷卻，降溫至75℃。5．點漿：以10斤大豆計算，稱取0.2-0.25斤豆功夫A型，用少量冷開水溶解。然后點入降溫后的豆?jié){，上下快速翻動豆?jié){至出現(xiàn)雞蛋般疙瘩即可停止，蓋好桶蓋靜止15-20分鐘既成豆腐腦。將生群或干燥的海藻(也可二者混用)與水共同加熱，使海藻部分成為溶解，將上述含有豆功夫A的豆?jié){及海藻液一起混合后，注入容器中密封，浸入80～90℃的熱水中凝固與殺菌，即得到海藻分散均勻且與豆腐結(jié)合的新型海藻豆腐。

這種豆腐可裝入聚乙烯塑料袋或其它容器密封，制成袋豆腐，供人民食用。

實例 以10斤干豆為例洗凈后浸泡，然后磨碎制成豆?jié){。把大豆磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣或大火將漿煮至60℃-70℃時放入約0.3%的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消掉為止。然后加入豆?jié){的0.03-0.08%筋力源N型，繼續(xù)加熱把漿煮開，漿沸騰后保持3-5分鐘把漿煮透（溫度過高或煮漿時間太長，豆腐都會粗糙、出品率低）。冷卻：把煮好的豆?jié){倒入點漿桶或缸中進(jìn)行冷卻，降溫至75℃。5．點漿：以10斤大豆計算，稱取0.2-0.25斤豆功夫A型，用少量冷開水溶解。然后點入降溫后的豆?jié){，上下快速翻動豆?jié){至出現(xiàn)雞蛋般疙瘩即可停止，蓋好桶蓋靜止15-20分鐘既成豆腐腦。這樣的豆?jié){準(zhǔn)備3份。

將鮮裙帶菜，鮮海帶及甘紫菜各1公斤，用1～1.5升的水蒸沸使各自的成分溶出。為了增加風(fēng)味，在各自的藻湯中加入80克切碎的干裙帶菜、干海帶及干甘紫菜和80克各自的干品粉碎末，然后各加入明膠10～15克，放置冷卻至10～15℃，即為含有明膠的不同海藻的分散液。

將上述的3份豆?jié){，分別同海藻分散液混合攪均，得到3種混合物。用注入機(jī)將混合物注入聚乙烯塑料袋中，可分別得到約70個每個重300克的軟罐頭。最后將浸入85～90℃的熱水中，浸漬50分鐘使其凝固與殺菌，即得到3種加入海藻的袋豆腐制品。