制作方法 1.吐砂：這是加工海參參腸的首要工序。即把捕捉的活海參放入底部帶有蜜目隔網(wǎng)(目大1厘米)、高度50厘米以上的海水槽內(nèi)，約3個小時，中間換水不得少于兩次。海參在槽內(nèi)經(jīng)過二三個小時的自然吸濾海水，逐漸將內(nèi)砂粒吐凈，透過網(wǎng)目沉入槽底。為防止砂粒再度吸入腸內(nèi)，隔網(wǎng)離槽底的距離不得小于10厘米，而且在槽上方應(yīng)加蓋遮光，以防強光刺激海參不便自然伸展。

2.取腸：海參在槽內(nèi)經(jīng)3個小時吐砂后，最后一次換水視槽底基本無砂粒可見時，即可開始取腸。在海參的腹部用刀輕輕剖開參長的1/3，用手輕輕將腸內(nèi)殘留臟物擠出，并用海水洗凈，且忌在取腸、擠腸、洗腸時將腸管弄斷，以影響其商品價值。

    3.水發(fā)：將整理好的參腸放入海立美A水溶液中加入冰塊低溫浸泡水發(fā)透徹，撈出瀝干。

4.鹽漬：將水發(fā)好的參腸用精鹽滾勻后，放在簾子或濾水容器上，瀝水約2小時。再加10～15%的精鹽進行滾鹽，滾勻后裝入小型容器里鹽漬。鹽漬時間一般五六月份1至2天即可，深秋以后需5至6天。