印度廣泛采用鹽腌法制沙丁魚、鯖等海魚，為了提高成魚質量，研究利用酒石酸和蒜的可能性。

制作方法 在鹽中加入2%的酒石酸和2%的蒜頭，加工時，魚體上層層撒鹽，鹽、魚的比例為1∶4，經2大的浸透充滿鹽水，使魚浸入鹽水液面之下。試驗結果表明，用此法鹽腌的魚制品保持16周后，其質量仍達到許可標準(而不加酒石酸和蒜鹽腌的魚僅能保藏8周)。此外蒜味香，別有風味。由于此法加工成本低，所以目前在印度已普遍推廣。