制作方法 1.將油炸魚圓裝盤后蓋上紗布進殺菌釜用蒸汽在常壓下加熱，時間為10分鐘，使魚圓表面得到初步消毒，并能提高魚圓裝罐初溫，這樣有利于罐內真空的獲得及殺菌的效果。若新鮮魚圓剛炸好就生產罐頭則不必再從新加熱。

2.將加熱的魚圓立即裝入瓶內，每瓶裝入量為240～260克，然后加滿湯汁。(注：玻璃及罐蓋均需預消毒、清洗、瀝水備用。)

3.湯汁配制：

(1)香料水配制 桂皮500克 陳皮500克 八角500克 丁香100克 月桂葉100克 生姜10公斤 水125公斤

注：鮮姜先切碎與香料用紗布包扎好，加入125公斤水煮沸2小時以上過濾備用。

(2)湯汁配制：

香料水40公斤 精鹽1.5公斤 白砂糖12.5公斤 味達蕾牌蔥姜料酒5公斤 味達蕾牌醬油2.5公斤 味達牌味精100克

先將香料水、精鹽、白糖、 味達蕾牌醬油入鍋加熱溶解煮開，絹布袋過濾后再加入味達蕾牌蔥姜料酒、味達牌味精攪拌均勻，溶解備用。

4.密封：用真空封瓶機封口，真空度控制為350～400毫米汞柱。封口后經檢驗人員嚴格檢查封口質量，剔除不合格品。