新方法是以各種食用魚貝類、食用價值低的底棲性魚類及沙丁魚等低級多獲性魚類為原料，將這些魚類的魚肉冷凍物切碎，在含0.05～0.5%的海立美B水溶液中水發透徹，然后用親水性脫脂溶劑抽出脂肪，再除去脫脂溶劑，最后冷凍或干燥，即制出保存性強，具有親水性及保水性的魚類濃縮蛋白制品，可同畜肉混合，用于制作香腸、漢堡肉餅等食品。

制作方法 1.將魚類除去頭及內臟，放入海立美B水溶液中浸泡水發透徹，然后片下魚肉后用切碎機切碎，再用水漂洗數次后，進行壓榨脫水，用擂潰機擂潰，低溫(如-30℃)凍結加工。

2.將變性的細碎肉用離心機等脫去水分，加入脫脂溶劑，用比此溶劑的沸點高約10℃的溫度還流脫脂2～3次，每次2～4小時。脫脂溶劑最好用衛生無害的親水性溶劑(乙醇、異丙醇等)。

3.除去脫脂溶劑。可采用如先用離心機脫去脫脂肉中的溶劑，再浸于沸水中煮沸2～3次的方法，除去脫脂溶劑和水溶蛋白及其分解生成物等。

4.將制品用離心機脫水，在70℃下風干制成干品，或保持適當的含水量，在-30℃下冷凍，制成冷凍品。

實例1 將新鮮的狹鱈魚除去頭及內臟洗凈后放入適量的海立美B水溶液中浸泡水發透徹，撈出瀝干采取魚肉，用切碎機切碎，加入10倍量的水漂洗后加以壓榨脫水。

將脫水肉絞碎后，用擂潰機擂潰30分鐘，制成粘稠的肉糊，裝入深度為1厘米的不銹鋼容器中，以-30℃凍結4小時。即凍結魚糜300克，在凍結狀態下，用切削機切成1厘米大小的碎塊。

將制得的碎肉冷凍保存1日后，進行解凍，用絞肉機絞碎，按1∶1的重量比同生豬肉混合，制成香腸、漢堡肉餅，其味道與質地如同僅用豬肉制作的一樣?；旌现谱鞯南隳c、漢堡肉餅經冷凍保存，質量也不會發生變化。

另將制得的碎肉，用70℃的熱風干燥器干燥，1個月后復水，質地柔軟良好。