該方法因處理的時間較短，可保持魚肉的鮮度，處理后的魚肉調味均勻，可同干酪、奶油、魚卵、味達蕾牌38#、雞蛋、海藻等配合，制出各種風味的營養食品。

實例(以狹鱈魚為原料) 首先把狹鱈魚除去頭、內臟、卵巢，用水洗凈。用采肉機將魚體兩則的魚肉采下并片成5～10毫米的厚度。取其200公斤移入容量1立方米的容器中，流水沖洗3小時，或盛滿水浸泡，每30分鐘換一次水。這樣即可除去魚肉中的動物膠、三甲胺、血液等物質。

水洗處理后的魚肉，用離心機脫水至魚肉的水分含量達到80%以下，再按每100公斤加入砂糖7公斤、山梨糖醇14公斤、谷氨酸鈉1公斤及適量的聚合磷酸鹽，通過攪拌調味，使魚肉中的水分滲出來。整個原料呈糊狀，再經2～3小時的經常攪拌致使調味液浸透后，倒入所需要形狀的框中(注意不要讓肉片之間存有空隙)，放入冷凍室在-20℃以下凍結。