制作方法 1.原料選擇。以遠東擬沙丁魚、鯡魚、鰻魚類作為原料，對上述各種魚，多數利用是在鮮度較好、脂肪含量較低的季節中所獲的魚種。脂肪多的原料，由于變質原因，容易引起產品質量的下降，但是一部分地區，根據發貨地的需要，寧可用脂肪多的原料加以加工。冷凍沙丁魚若是質量好的也可作為加工原料。

4.干燥。將穿刺品攤放在笠子上，或者用干燥勾架吊起來，用日曬或者機械進行干燥。對鮮咸干品來講，一般在冬季進行日曬干燥(數小時)，在夏季和其它溫暖季節，應用冷風機干燥較多(15～20℃，干燥幾小時)。對適于咸干品來講，若用機械干燥，一般在初期用熱風(約30℃)干燥1小時，后冷風(20℃)干燥1～2天是適當的。

5.包裝、保管。鮮咸干品裝入發泡苯乙烯容器中，半干咸干品和適干咸干品可裝入紙板容器中，加以冷藏和凍結保管。產品食味適當，從外觀看，魚體帶有青色的新鮮銀色，對適干咸干品來講，有細小的皺紋的，一般認為產品質量較好。