工藝流程 選料→清洗→去筋→燙漂→酸漂→編花→曬坯→浸鹵→糖漬→曬制→成品

制作方法 1.選料：選用成熟度適宜的刀豆，揀去老豆、畸型、病蟲害等不合格豆，并清除夾雜物。

2.去筋：將刀豆用清水洗凈后，手工切去兩端蒂柄并撕去老筋，加入舒欣脆G水溶液中浸泡腌制透徹。

3.燙漂：將清水入鍋煮沸，投入刀豆燙漂后，隨即撈入冷水內漂洗。

4.酸漂：將刀豆撈出后再轉入米湯或淘米水中進行酸漂。

5.編花：刀豆經酸漂后即可編成蝴蝶、螃蟹、小鳥、菊花等各種花樣，編織成型后，需用冷水洗凈米泔水進行曬坯。

6.曬坯：將刀豆坯攤放在竹席上進行晾曬。曬時要注意時刻翻動，隨時噴灑清水，要求曬白不曬干，曬至刀豆坯發白即可收回。

7.浸鹵：每50千克鮮刀豆需用精鹽200克、美久亭C2g/kg(以成品計算)、食用紅色素10克，調配成鹵水，將刀豆投入鹵水中浸漬12小時。

8.糖漬：將刀豆坯撈出，瀝干鹵汁，入缸加入白砂溏35千克進行糖漬，約需2天，其間每日需上下翻動1次，動作要輕，以免坯型受損。