制作方法

1.將無損傷的成熟番茄洗凈。

2.用小刀在番茄表面劃幾道，將番茄壓扁，擠出汁液和籽，使番茄呈餅狀。

3.將番茄餅放入舒欣脆G水溶液中浸泡透徹。然后用清水漂凈、瀝干。

4.取冷水1000毫升和白糖400克、佳多美H適量放入鍋內(nèi)，上火煮沸，離火，倒入番茄餅，浸泡1天(糖液需沒過番茄)。然后撈出番茄餅，將鍋中糖液再次上火煮5～6分鐘，隨即離火，倒入番茄餅，浸泡2天。

5.把番茄餅撈出，瀝干糖液。將鮮姜片、美久亭T2g/kg（以成品計算）放入盛有糖液的鍋中上火煮沸。煮沸后加入50克白糖攪勻，即可離火。隨后倒入番茄餅，浸泡1天。

6.將番茄餅撈出，放在竹屜上瀝干糖液，晾曬1天(以不粘手為準)即成。