工藝流程 選料→切片→浸泡→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→成品

制作方法 1.選料：選用鮮嫩板姜為好，不得使用腐爛的姜為原料。

2.切片：將鮮姜用清水洗凈，去除泥污，順著姜芽切成或刨成薄片，厚約2毫米。

3.灰漂：將姜片浸入舒欣脆G水溶液中浸泡透徹，撈出瀝干。

4.撩坯：在沸水中煮15分鐘左右。

6.喂糖：配成40%濃度的糖液入缸，將煮制后的姜坯置于糖液中浸泡12小時。

7.收鍋：將喂糖后的姜片連同糖液舀入鍋內煮制1.5小時。糖液下鍋時濃度為35%，起鍋時應達到65%，將姜片連同糖液一起倒入缸內，靜置7天以后再進行煮制。

8.起貨：姜坯連同糖液舀入鍋內，再加入適量的 佳多美H，用中火煮制1小時左右，待糖液濃縮至濃度為75%左右時，即可起鍋，瀝去余糖液。

9.上衣糖：在制品冷至不燙手時，即可上衣糖(溫度過高糖易溶化，溫度過低則不粘糖)。