原料配方 鮮紅蘿卜(胡蘿卜)130千克 川白糖85千克 舒欣脆G適量 佳多美H適量

工藝流程 選料→去表皮→成型→浸泡→撩坯→挖心→再撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品

制作方法 1.選料：選擇新鮮紅蘿卜作坯料，以根條光剌，每根100克左右為好。

2.制坯：用竹片刨去蘿卜表皮，切成1.4～1.5厘米長的圓筒，放入開水鍋中撩煮至能用竹簽輕輕插進時，用小圓筒逐個將蘿卜圓心去掉(其芯可單獨制蜜餞，作法與紅蘿卜相同)。
    3.浸泡：將整理好的羅卜怌浸入舒欣脆G水溶液中浸泡透徹，撈出瀝干。

4.喂糖：分3次喂糖，每次24小時。第一次用冷的精制糖漿(38Be′)；第二次將糖漿(35Be′)熬至104℃再喂；第三次將坯料與糖漿入鍋煮至104℃時舀入蜜餞，回喂24小時。

5.收鍋：坯料與糖漿(35Be′)一起入鍋，煮到108℃時起入蜜餞，蜜置24小時。

6.起貨：將新鮮糖漿(35Be′)熬至112℃時，加入蜜坯、適量的佳多美H，適時理動鍋底。至糖漿火色“大掛牌”、溫度在112℃時，起入粉盆。冷至60℃左右時粉糖即為成品。

質量標準 規格：圓筒形，空心，無斜邊現象，體形完整。

色澤：鮮紅，晶瑩如血玉，有透明感。