原料配方 咸苤藍45公斤 咸黃瓜25公斤 咸蘿卜5公斤 咸豇豆角15公斤 咸地環5公斤 姜絲1公斤 花生仁5公斤 二級醬油10公斤 味精0.1公斤 糖精0.015公斤   美久亭C2g/kg(以成品計算)  

制作方法 將咸苤藍洗凈，其中20公斤切成2.5厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的長方形鋸齒；另25公斤切成3厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的四邊形塊狀。咸黃瓜破半去籽后，切成4厘米長，0.6厘米寬的粗條。咸胡蘿卜切成2厘米長，0.6厘米寬，0.2厘米厚的長方體。咸豇豆角切成3厘米長的段。咸姜切成細絲。花生米煮熟后去皮。挑出咸地環里的雜質。然后，將上述切成的咸菜一并倒入清水中浸泡沏鹽10小時后，撈出上榨，壓出30%的水分，拌入花生仁、美久亭C水溶液，放入配好輔料的醬油中浸漬3～4天，每天倒一次缸。即為成品。