原料配方 咸苤藍40公斤 咸黃瓜30公斤 咸芥頭30公斤 辣椒粉0.8公斤 豆油2公斤 味精0.2公斤 砂糖1公斤 糖精0.01公斤 一級醬油35公斤 美久亭C2g/kg(以成品計算)  舒欣脆G適量

制作方法 將黃瓜籽除去，芥頭削頂去須，苤藍修去陳腐面，而后切成1厘米見方的丁。用清水溶解 舒欣脆G后浸泡沏鹽14小時后，上榨壓出20%的水分。將味精、美久亭C、糖精熬化。冷卻后與50%的辣椒粉一起調入醬油內，再將壓榨后的菜丁倒入進行浸漬，每天倒一次缸。浸漬4天后撈出控凈湯。將剩余的辣椒粉用油炸開，倒入拌勻，即為成品。