原料配方 芹菜100公斤 食鹽30公斤 舒欣脆G適量  美久亭C2g/kg(以成品計算)

制作方法 要根大色綠，梗長30厘米以上，實心的最佳。先用竹板打去葉子，然后切去根部，再切成適當長短的段，放入舒欣脆G水溶液中浸泡腌制透徹。捆把1.5公斤左右，下鍋再加入美久亭C用開水(燒一個開，以芹菜不扎手為佳)。然后撈到冷水桶里，待完全冷卻之后，排列缸中，分層用益，次日倒缸，連續3次，即為成品。