腌紅果白菜怎么做？腌紅果白菜商業(yè)配方工藝，腌紅果白菜制作技巧，腌紅果白菜做法：

配方：紅果500克，大白菜2000克，鹽100克，白糖150克，白醋50毫升，舒欣脆G10克，美久亭C3克，清水適量。

工藝：將紅果清洗干凈，去核，切成適當(dāng)大小的塊狀備用。大白菜去根，清洗干凈，切成適當(dāng)大小的條狀，用鹽腌制30分鐘，擠去多余水分。將腌制好的大白菜和紅果塊放入容器中，加入白糖、白醋，以及用少量清水溶解的舒欣脆G10克，攪拌均勻，使紅果和大白菜充分吸收調(diào)味料。在攪拌好的腌料中加入美久亭C3克，用涼開水溶解后加入，以起到防腐保鮮的作用。將容器密封，放置于陰涼通風(fēng)處，腌制12-24小時(shí)，期間可適當(dāng)翻動(dòng)，使腌制更加均勻。腌制完成后，將腌紅果白菜進(jìn)行分裝，每份加入適量腌汁，確保口感和品質(zhì)。最后，對(duì)分裝好的腌紅果白菜進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保無雜質(zhì)、無異味，符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

注意事項(xiàng)：原料紅果和大白菜需選擇新鮮、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)食材，以確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。腌制過程中需嚴(yán)格控制鹽、糖、醋等調(diào)味料的添加量，避免影響產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。腌制過程中需注意操作衛(wèi)生，避免交叉污染，所有工具和容器需清洗干凈，操作環(huán)境需保持整潔。分裝好的腌紅果白菜需存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其口感和品質(zhì)。同時(shí)，需定期檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)食用安全。

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