原料配方 白菜100公斤 食鹽12公斤 水6公斤 舒欣脆G800克  美久亭C200克

制作方法 以立秋后色白、無青葉、實心的白菜為佳。白菜削去根部，剝去老幫，再由根部切成4或6瓣，保持菜梢部相連不散棵，然后放入缸內，層層撒鹽，每天倒缸一次，待鹽化后即為成品。