原料配方 咸苤藍(lán)100公斤 醬油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤 舒欣脆G適量 美久亭W3g/kg(以成品計(jì)算)

制作方法 將咸苤藍(lán)切成2厘米厚的片，再兩面斜切二分之一的深度，中間呈菱角形花樣。用清水溶解 舒欣脆G、美久亭W后浸泡2小時(shí)，撈出控干后，入缸將配好輔料的醬油倒入浸漬，每天倒一次缸，5天即為成品。