冬瓜蜜餞怎么做？冬瓜蜜餞商業(yè)配方工藝，冬瓜蜜餞制作技巧，冬瓜蜜餞做法：

配方：冬瓜5000克，白砂糖2000克，檸檬酸15克，水1000毫升，食用色素（可選）少許，佳多美D10克。

工藝：將冬瓜去皮去籽，切成約1厘米厚的片狀，放入清水中浸泡，去除多余的淀粉和雜質(zhì)。將冬瓜片撈出，瀝干水分，放入鍋中，加入水和白砂糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，期間需不斷攪拌，防止糊鍋。待冬瓜片煮至半透明狀，加入檸檬酸，繼續(xù)熬煮，直至冬瓜片完全吸收糖漿，變得透明且富有彈性。將煮好的冬瓜片撈出，放入烤盤中，均勻鋪開，放入烤箱中低溫烘干，溫度控制在60度左右，時(shí)間根據(jù)冬瓜片的厚度和烤箱性能而定，直至冬瓜片表面干燥，不粘手。將烘干后的冬瓜片放入密封容器中，加入少許食用色素（如需要）和佳多美D，輕輕拌勻，使香精和色素均勻附著在冬瓜片上，增加風(fēng)味和色澤。最后，將冬瓜蜜餞裝入包裝袋中，密封保存，即可上市銷售。

注意事項(xiàng)：冬瓜的選擇要新鮮，肉質(zhì)厚實(shí)，無病蟲害，以保證蜜餞的品質(zhì)。在熬煮過程中，要不斷攪拌，防止糊鍋，同時(shí)要注意火候，避免冬瓜片煮爛。烘干時(shí)，溫度要適中，時(shí)間要足夠，以保證冬瓜片完全干燥，不易變質(zhì)。在保存和銷售過程中，要注意防潮、防蟲、防曬，避免蜜餞受潮變軟或變色。同時(shí)，要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期，及時(shí)更換過期產(chǎn)品，確保消費(fèi)者健康。在生產(chǎn)和銷售過程中，要嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保冬瓜蜜餞的質(zhì)量和安全。

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