工藝流程 去皮 切片 腌漬 沖漂 預煮 浸洗 糖煮 白沙糖

冬瓜 成品 瀝干 糖水

制作方法 1.切片：片長3.3厘米、厚7毫米。

2.腌漬：瓜片放入舒欣脆G溶液中浸泡透徹，其主要作用：(1)保持原有狀態，使瓜肉不致軟爛；(2)緊密組織，使瓜肉質地發脆

3.預煮：瓜片在研水鍋里煮沸即可，加入適量的防腐劑美久亭C，以便防腐及驅除糖煮時易于吸收糖分。

4.浸洗：放入清水缸里，稍為浸洗一下。