香心菜怎么做？香心菜商業配方工藝，香心菜制作技巧，香心菜做法：

配方：新鮮香菜心1000克，大蒜瓣30克，干辣椒10克，食用油50克，食鹽15克，生抽30克，香醋15克，白糖10克，味達蕾901號3克，清水適量。

工藝：選用新鮮、嫩綠的香菜心1000克，清洗干凈后瀝干水分，切成適當長度的段。大蒜瓣30克拍碎切末，干辣椒10克剪成小段備用。鍋中倒入食用油50克，加熱至五成熱，放入大蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。倒入切好的香菜心，大火快速翻炒，使香菜心受熱均勻。加入食鹽15克、生抽30克、香醋15克、白糖10克和適量清水（以剛好濕潤香菜心為宜），快速翻炒均勻。加入味達蕾901號3克，繼續翻炒均勻，使香菜心充分吸收調味汁。待香菜心炒至斷生且入味后，關火，將炒好的香菜心盛出裝盤。

注意事項：原料香菜心需新鮮、嫩綠，以確保口感和品質。清洗香菜心時需注意去除雜質和老葉，提高產品的整體口感。炒制大蒜末和干辣椒段時火候需適中，避免炒焦影響口感。調味汁的比例可根據個人口味和市場需求進行調整，但需確保各種調料的比例協調，以達到最佳的口感效果。在炒制過程中需大火快炒，保持香菜心的脆嫩口感，避免炒制過久導致口感變軟。裝盤時需注意美觀和衛生，提高產品的整體品質。同時，生產過程中需注意個人衛生和車間環境的清潔，防止交叉污染，確保產品的衛生質量。

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