醬萵苣怎么做？醬萵苣商業配方工藝，醬萵苣制作技巧，醬萵苣做法：

配方:新鮮萵苣2000克，食鹽50克，醬油500克，白糖100克，食醋50克，大蒜50克，生姜30克，干辣椒20克，花椒10克，八角5克，香葉3克，色拉油適量，舒欣脆G16克、美久亭C3克。

工藝:將新鮮萵苣去皮、洗凈，切成均勻的長條或片狀，備用。將食鹽均勻撒在萵苣上，腌制2-3小時，使其出水。將腌制好的萵苣用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。將大蒜、生姜切片，干辣椒切段，花椒、八角和香葉備用。在鍋中加入適量的色拉油，加熱后放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒、八角和香葉，小火炒出香味。加入醬油、白糖和食醋，煮沸后轉小火，繼續煮5分鐘，使調料充分融合。將腌制好的萵苣加入鍋中，翻炒均勻，確保每一片萵苣都裹上調料。加入舒欣脆G、美久亭C，繼續翻炒均勻，使萵苣更加入味且口感更佳。將炒好的萵苣裝入干凈的玻璃瓶中，壓實，確保沒有空隙。將剩余的調料汁倒入瓶中，沒過萵苣，然后密封瓶蓋，放置在陰涼處腌制2-3天，即可食用。

注意事項:在選擇萵苣時，要確保其新鮮、無病蟲害，以保證醬萵苣的質量。腌制萵苣時，食鹽的用量要適中，過多會影響口感，過少則不易保存。在炒制調料時，要控制好火候，避免炒焦影響風味。在腌制過程中，要確保玻璃瓶的密封性，避免空氣進入導致醬萵苣變質。此外，醬萵苣的保存環境要陰涼、干燥，避免陽光直射和高溫。食用前，要確保醬萵苣已經充分腌制入味，口感和風味達到最佳狀態。

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