方罐清水筍怎么做？方罐清水筍商業配方工藝，方罐清水筍制作技巧，方罐清水筍做法：

配方:新鮮竹筍2500克，食鹽60克，檸檬酸10克，舒欣脆G15克，美久亭C4克，純凈水適量。

工藝:將新鮮竹筍去皮、洗凈，切成均勻的長段或片狀，備用。將切好的竹筍放入沸水中焯燙2-3分鐘，以去除澀味和雜質，然后撈出瀝干水分。在鍋中加入適量的純凈水，加入食鹽和檸檬酸，煮沸后轉小火，保持微沸狀態。將焯燙好的竹筍放入煮沸的鹽水中，加入舒欣脆G，美久亭C，用小火煮10-15分鐘，使竹筍充分入味并護色。煮好后，將竹筍和鹽水一起倒入干凈的方罐中，確保竹筍完全浸沒在鹽水中。用蓋子密封方罐，確保沒有漏氣，然后將方罐放入高壓鍋中進行高壓殺菌處理，以提高產品的保質期和安全性。殺菌完成后，將方罐取出，自然冷卻至室溫，然后存放在陰涼、干燥、通風的地方。

注意事項:在選擇竹筍時，要確保其新鮮、無病蟲害、無腐爛，以保證清水筍的質量。焯燙竹筍時，時間不宜過長，以免竹筍過軟影響口感。在煮制過程中，要控制好火候和時間，避免竹筍煮爛。在密封和殺菌過程中，要確保方罐的密封性和衛生性，避免空氣進入導致清水筍變質。此外，清水筍的保存環境要陰涼、干燥、避光，避免高溫和潮濕。在食用前，要確保清水筍已經充分殺菌處理，且沒有異味和變質現象。

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