豆豉剁辣椒怎么做？豆豉剁辣椒商業配方工藝，豆豉剁辣椒制作技巧，豆豉剁辣椒做法：

配方:干辣椒500克，豆豉200克，大蒜100克，食鹽50克，白糖30克，食用油150克，味達蕾901號2克，佳多美D2克，白酒20克，生姜30克，花椒粉10克，雞精10克。

工藝:將干辣椒洗凈，去蒂，剁成碎末；大蒜和生姜同樣剁成末，備用。豆豉用清水洗凈，瀝干水分，稍微剁碎一些，以便更好地與其他材料融合。鍋中倒入食用油，燒至五成熱時，下入大蒜末和生姜末，小火炒出香味。接著下入豆豉，繼續翻炒至豆豉的香味散發出來。將剁好的辣椒加入鍋中，大火快速翻炒，炒至辣椒顏色變深，水分減少。加入食鹽、白糖、花椒粉、雞精和味達蕾901號，繼續翻炒均勻，使調味料充分融入辣椒中。此時，將佳多美D用少量清水溶解，倒入鍋中，快速翻炒均勻，使湯汁稍微變得濃稠。最后，加入白酒，翻炒均勻，即可關火。將炒好的豆豉剁辣椒放入容器中，自然冷卻后，密封保存。

注意事項:選擇干辣椒時，要挑選色澤紅亮、質地干燥、無蟲蛀的辣椒。豆豉要選用質地細膩、香味濃郁的品種。炒制過程中，要注意火候的控制，避免炒焦或炒糊。白酒的加入不僅可以增加風味，還可以起到防腐的作用，但用量不宜過多。密封保存時，要確保容器干凈、無油無水，以免污染和變質。在食用前，要確保豆豉剁辣椒已經充分腌制入味，且沒有異味和變質現象。此外，豆豉剁辣椒的配方和工藝還可以根據消費者的口味偏好和市場需求進行調整和優化，如調整調味料的用量、添加其他食材等。

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