盤香蘿卜怎么做？盤香蘿卜商業(yè)配方工藝，盤香蘿卜制作技巧，盤香蘿卜做法：

配方：白蘿卜5000克，舒欣脆G30克，美久亭C10克，食鹽150克，白糖500克，米醋1000克，生抽500克，老抽50克，蒜瓣200克，干辣椒100克，香葉5片，八角5個，花椒粒20克，清水適量。

工藝：將白蘿卜洗凈，去皮，切成約1厘米厚的長片，再改刀成盤香狀，放入大盆中，撒上食鹽150克，拌勻后腌制2小時，讓蘿卜片出水，去除辛辣味和多余水分。將腌制好的蘿卜片撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段備用。鍋中加入清水適量，放入白糖500克，米醋1000克，生抽500克，老抽50克，香葉5片，八角5個，花椒粒20克，大火燒開后轉小火煮10分鐘，關火放涼，制成調味液。將舒欣脆G30克用少量清水溶解，倒入放涼的調味液中，攪拌均勻。將腌制好的蘿卜片、蒜瓣、干辣椒段一起放入干凈的泡菜壇中，倒入混合好的調味液，確保蘿卜片完全浸泡在液體中。將美久亭C10克用數(shù)倍涼開水溶解后，均勻倒入泡菜壇中，以增強防腐效果并調節(jié)口感。將泡菜壇口密封，放置在陰涼通風處，腌制5-7天，讓蘿卜片充分吸收調味液，變得酸甜可口，即可食用。

注意事項：選用新鮮、質地脆嫩、表皮光滑的白蘿卜，以確保盤香蘿卜的口感和品質。在腌制過程中，要注意控制食鹽、糖、醋和生抽的用量，以達到適宜的酸甜口味。腌制蘿卜片時，要確保蘿卜片完全浸泡在調味液中，避免露出液面的部分變質。泡菜壇要密封良好，避免空氣進入，影響腌制效果和口感。腌制好的盤香蘿卜應存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫，以延長其保質期。在食用前，要確保盤香蘿卜已經(jīng)充分腌制和成熟，以保證食用安全。同時，制作過程中要注意衛(wèi)生，避免污染，確保食品安全。

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