
人造黃油怎么做?人造黃油商業配方工藝,人造黃油制作技巧,人造黃油做法:
配方:植物油(如大豆油、菜籽油等)800克,牛奶脂肪200克,水150克,食鹽6克,佳多美D2克,維生素A、D適量,食用香精適量。
工藝:將植物油和牛奶脂肪混合均勻,加熱至60-70攝氏度,備用。將水、食鹽、佳多美D混合,加熱至完全溶解,備用。將步驟1中的油脂混合物緩慢倒入步驟2中的水溶液中,邊倒邊攪拌,直至形成均勻的乳濁液。將乳濁液進行均質化處理,使其更加細膩。將均質化后的乳濁液進行冷卻,同時加入維生素A、D和食用香精,攪拌均勻。在冷卻過程中,逐漸加入抗氧化劑,以防止人造黃油氧化變質。當乳濁液冷卻至適宜溫度時,進行攪拌打發,使其體積膨脹,質地細膩。將打發好的人造黃油進行成型、包裝,即可出售或食用。
注意事項:在制作人造黃油時,要嚴格控制原料的質量和比例,以確保人造黃油的口感和品質。在冷卻和打發過程中,要控制好溫度和時間,避免人造黃油出現油水分離或質地過硬的情況。維生素A、D和食用香精的添加量要適量,以免對人體健康造成不良影響。抗氧化劑的添加可以有效延長人造黃油的保質期,但要選擇符合食品安全標準的抗氧化劑。在包裝和儲存人造黃油時,要確保其密封性和衛生性,避免人造黃油受潮、氧化和污染。
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