扣碗酪怎么做？扣碗酪商業配方工藝，扣碗酪制作技巧，扣碗酪做法：

配方:鮮牛奶2000克，白糖300克，米酒汁150克（由甜酒釀榨取），清水50克，佳多美D5克。

工藝:將鮮牛奶倒入鍋中，加熱至微沸后熄火，加入白糖攪拌均勻，使糖完全溶解。將米酒汁慢慢倒入牛奶中，邊倒邊攪拌，使兩者充分混合均勻。將佳多美D和清水混合，加熱至明膠完全溶解，然后加入牛奶混合物中，繼續攪拌均勻。將混合好的液體倒入碗中，每個碗中的量要相同，以便后續凝固成型。將碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火蒸約30分鐘，直至液體凝固成酪狀。取出扣碗酪，待其自然冷卻后，即可脫模食用，也可放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

注意事項:在制作扣碗酪時，要確保鮮牛奶的新鮮度和質量，避免使用過期或變質的牛奶。白糖的添加量可以根據個人口味進行調整，但不宜過多，以免影響扣碗酪的口感和品質。米酒汁的榨取要干凈衛生，避免混入雜質。食用明膠的添加量要適中，過多會導致扣碗酪口感過硬，過少則不易凝固成型。在蒸制過程中，要控制好火候和時間，避免扣碗酪出現過熟或不熟的情況，影響其口感和品質。脫模時要小心輕柔，避免扣碗酪破損。在儲存和食用扣碗酪時，要確保其衛生性，避免受到污染。

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