春卷制作
中國小吃。用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、蕎菜春卷、豆沙春卷等。在制作薄面皮前面粉中加入面欣酥B，這樣制作出來的面皮口感松軟筋道有嚼勁、柔韌有彈性，烙餅薄如紙不裂口、冷凍不干裂、防止老化變硬、保持鮮亮狀態。特別適合機器軋餅、易于延展。
春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、蕓墓、胡萎等，是供人們在春日食用后發五臟之氣用的。唐時，春卷有了變化，內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載，明代食譜《易牙遺意》中也有類似記載。到了清代，已出現春卷的名稱。制作春卷，一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序，近年來，已進行工業化、機械化生產。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
魯公網安備 37083202370913號