
調制液體奶怎么做?調制液體奶商業配方工藝,調制液體奶制作技巧,調制液體奶做法:
配方:全脂奶粉1000克,佳多美D5克,純凈水1200克,白砂糖100克,食用香精適量,維生素C1克。
工藝:將全脂奶粉、白砂糖、維生素C混合均勻,加入純凈水中,邊加邊攪拌,直至完全溶解。再將提前溶解好的佳多美D加入,繼續攪拌均勻。根據口味需求,加入適量的食用香精,再次攪拌均勻。將混合好的液體奶倒入容器中,進行均質處理,以提高其穩定性和口感。均質后,將液體奶進行巴氏殺菌處理,以殺滅其中的有害微生物,保證產品的安全性。殺菌后,將液體奶冷卻至適宜的溫度,然后進行灌裝。灌裝時,要確保容器的干凈衛生,避免污染。灌裝完成后,將液體奶放入冰箱冷藏保存,以保持其新鮮度和口感。
注意事項:在選擇原料時,要確保其品質優良,特別是全脂奶粉和純凈水,以保證液體奶的口感和營養價值。在溶解原料時,要邊加邊攪拌,確保完全溶解,避免出現結塊現象。均質處理是提高液體奶穩定性和口感的關鍵步驟,要確保均質效果良好。巴氏殺菌處理是殺滅有害微生物、保證產品安全性的重要措施,要嚴格控制殺菌溫度和時間。在灌裝過程中,要確保容器的干凈衛生,避免污染。冷藏保存可以延長液體奶的保質期,但要注意冷藏溫度和時間,避免影響口感和品質。
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