油香餅怎么做？油香餅商業(yè)配方工藝，油香餅制作技巧，油香餅做法：

配方:中筋面粉1000克，泡多源A5克，酵母10克，白糖20克，溫水600克，鹽適量，食用油適量，蔥花50克，五香粉5克。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入泡多源A和酵母，再加入白糖和適量的鹽，混合均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，稍微揉一下排氣，然后分成若干個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約50克。將小面團(tuán)搟成圓形薄餅，撒上蔥花和五香粉，再淋上少許食用油，涂抹均勻。將薄餅從一端卷起，卷成長(zhǎng)條狀，再?gòu)囊欢吮P起，盤成圓形，用手輕輕壓扁，再用搟面杖搟成圓形薄餅。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，刷上一層薄薄的食用油，將搟好的薄餅放入，小火慢煎至兩面金黃色，即可出鍋。

注意事項(xiàng):選擇中筋面粉制作油香餅，可以確保成品的口感和品質(zhì)。酵母的用量和發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足。制作油香餅時(shí)，要注意火候的控制，避免煎焦或煎不透，影響口感和色澤。蔥花和五香粉的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，增加香氣和口感。食用油的選擇也很重要，建議使用無(wú)色無(wú)味的食用油，避免影響油香餅的口味。

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