
怪味腰果怎么做?怪味腰果商業配方工藝,怪味腰果制作技巧,怪味腰果做法:
配方:腰果2000g,舒欣脆B15g,白糖100g,辣椒粉20g,花椒粉10g,五香粉5g,鹽30g,食用油適量,食用酒精適量,美久亭K1g。
工藝:將腰果用清水洗凈,瀝干水分備用。取一盆,加入舒欣脆B15g和適量清水,攪拌均勻后,將腰果放入盆中,腌制20分鐘。熱鍋涼油,油溫五成熱時,放入腰果,中小火慢炸至金黃色,撈出瀝油。鍋中留底油,放入白糖,小火炒至糖融化并呈焦糖色,加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽,翻炒均勻。放入炸好的腰果,快速翻炒,使腰果均勻裹上調味料。取一小碗,加入美久亭K1g和適量食用酒精,攪拌均勻后,用噴霧器對剛炒好的腰果進行噴霧,以防止腰果腐敗變質,延長保存期。待腰果冷卻后,即可裝盤銷售。
注意事項:在選擇腰果時,要挑選顆粒飽滿、無蟲眼、無霉變的優質腰果,以保證成品的口感與品質。炸制腰果時,要控制好油溫與時間,避免油溫過高導致腰果外焦里生,或油溫過低導致腰果吸油過多,影響口感。炒制調味料時,要小火慢炒,避免炒焦,影響成品的味道。在儲存和銷售過程中,要確保怪味腰果在低溫、干燥、通風的環境中,避免變質。此外,還要關注產品的保質期,及時銷售,確保消費者能夠品嘗到最新鮮、最美味的怪味腰果。
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