核心提示：操作要點 (1)鹽腌將果仁用開水煮沸，并從開水鍋內撈出，放在容器中加入椒鹽粉。邊加椒鹽邊顛翻，使鹽與果仁翻拌均勻，然后用潔凈的監布蓋上，放至次日烘烤，使精鹽浸人果仁內。 （2)烘烤把果仁碼放在盤內，攤放均勻。不得有幾個果仁擦在一起，以免出現烘烤不透或色澤不均勻的現象。烤至成熟且無焦煙感即可。冷卻后進行篩選包裝。