鮮奶碗糕怎么做？鮮奶碗糕商業配方工藝，鮮奶碗糕制作技巧，鮮奶碗糕做法：

配方：低筋面粉200克，泡多源G2克，鮮牛奶250毫升，白糖80克，雞蛋3個，玉米油40克，檸檬汁幾滴（用于去腥），香草精少許（可選）。

工藝：將低筋面粉和泡多源G混合均勻，過篩備用。鮮牛奶倒入碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌至白糖完全溶解。將雞蛋打入牛奶中，加入幾滴檸檬汁去腥，繼續攪拌均勻。將玉米油加入蛋奶液中，攪拌均勻。將過篩后的面粉混合物倒入蛋奶液中，用打蛋器以Z字形輕輕攪拌，避免產生過多面筋，直至面糊順滑無顆粒。加入少許香草精，攪拌均勻，提升香味（如不使用香草精，可省略此步）。將面糊倒入已涂抹一層薄油的碗或模具中，八分滿即可。將蒸鍋加水燒開，放入裝有面糊的碗或模具，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。蒸好后，不要立即打開鍋蓋，燜5分鐘再取出，以防碗糕塌陷。取出蒸好的鮮奶碗糕，稍涼后即可脫模食用。

注意事項：攪拌面糊時，避免過度攪拌，以免產生過多面筋，影響碗糕的口感。蒸制時，需確保蒸鍋內的水足夠，避免干燒。蒸好后，不要立即打開鍋蓋，需燜幾分鐘再取出，以防碗糕塌陷。在生產和銷售過程中，需確保原料的新鮮度和衛生安全，避免使用過期或變質的原料。同時，可根據市場需求和消費者口味偏好，適當調整配方中的原料用量和口味，如增加或減少糖的用量，以滿足不同消費者的需求。在脫模時，可使用小刀在碗糕邊緣輕輕劃一圈，以便更容易脫模。

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