配方:糯米粉400克,粘米粉100克,泡多源Q型10克,松子仁100克(作為餡料和裝飾),細砂糖150克(用于調味),清水300克(用于調和面糊),食用油適量(用于涂抹模具和防粘)。
工藝:將糯米粉、粘米粉、泡多源Q型和細砂糖混合均勻,加入清水300克,攪拌成均勻的面糊,靜置20分鐘讓面糊充分吸水融合。將松子仁炒香備用,一部分用于餡料,一部分用于表面裝飾。將模具涂抹一層薄薄的食用油以防粘,將面糊倒入模具中,均勻鋪上一層炒香的松子仁作為餡料。將裝有面糊和餡料的模具放入蒸鍋中,大火蒸制30分鐘,直至糕體熟透且表面光滑透亮。取出糕體,稍微冷卻后,在表面均勻撒上剩余的松子仁作為裝飾。切塊裝盤,即可食用。
注意事項:糯米粉和粘米粉的比例需適當,以保證糕體的口感既軟糯又不失韌性。細砂糖的用量可根據個人口味適當調整,但不宜過多,以免掩蓋松子仁的香味。面糊的攪拌需均勻,避免出現粉團或顆粒,影響糕體的細膩度。蒸制過程中需注意火候和時間,避免蒸過頭導致糕體過硬或過軟。鋪餡和裝飾時需均勻且輕柔,以保證糕體的美觀和口感。切塊時需使用鋒利的刀具,以保證糕體的切口整齊美觀,同時避免破壞松子仁的裝飾效果。此外,在銷售和食用過程中,需保持產品衛生,避免污染,確保消費者健康。
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