
炒榛子怎么做?炒榛子商業配方工藝,炒榛子制作技巧,炒榛子做法:
配方:榛子500克,舒欣脆C10克,味達蕾201號0.5克,美久亭K1克,食用鹽10克,白糖5克,五香粉2克,清水1000克。
工藝:將榛子挑選干凈,去除雜質和壞果,備用。將清水倒入鍋中,加入食用鹽、白糖和五香粉,加熱至沸騰后,轉小火保持微沸狀態。將舒欣脆C、美久亭K混合均勻,加入微沸的鹽水中,攪拌均勻,使添加劑充分溶解。將榛子倒入鍋中,用中小火翻炒,使榛子均勻受熱并吸收調味汁。翻炒過程中,需不斷攪拌,避免榛子炒焦或粘連。待榛子表面呈現金黃色,且散發出濃郁的香味時,即可出鍋,瀝干水分。將炒好的榛子放在晾網上,自然冷卻至室溫,即可進行包裝和銷售。
注意事項:榛子的選擇需新鮮,無蟲眼和霉變,以確保產品質量和口感。翻炒榛子時需注意火候,避免炒焦或炒過頭,影響口感和色澤。炒制過程中需不斷攪拌,使榛子受熱均勻,避免粘連和炒焦。炒好的榛子需自然冷卻至室溫,再進行包裝,以保持其酥脆口感。此外,在生產和銷售過程中,需確保原料的新鮮度和衛生安全,避免使用過期或變質的原料,以確保產品的質量和消費者的健康。
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