糖衣栗子怎么做？糖衣栗子商業(yè)配方工藝，糖衣栗子制作技巧，糖衣栗子做法：

配方：生板栗500克，舒欣脆C5克，白糖200克，清水適量（用于熬糖漿和浸泡板栗），石英砂適量（用于炒制糖衣）。

工藝：將生板栗清洗干凈，備用。取清水500克，加入舒欣脆C攪拌均勻后，放入清洗好的板栗，浸泡24小時。將浸泡好的板栗用清水洗凈，控干水分，用工具在板栗表面開一個小口。將白糖200克加入適量清水中，加熱熬制成糖漿，備用。取適量石英砂預(yù)熱15分鐘，加入少量糖漿攪拌均勻，形成糖砂。將板栗放入糖砂中，用中小火不停翻炒，使糖砂均勻包裹在板栗表面。翻炒約15分鐘后，再次加入少量糖漿，繼續(xù)翻炒15分鐘。最后再加入一次糖漿，翻炒均勻，使糖衣光亮、均勻。出鍋后，待糖衣冷卻凝固，即可食用。

注意事項：板栗選擇時，需挑選無蟲眼、無破損、大小均勻的優(yōu)質(zhì)板栗熬糖漿時，需掌握好火候和時間，避免糖漿熬焦或熬得太稀。炒制糖衣時，需不停翻炒，避免板栗炒焦或糖衣不均勻。石英砂需預(yù)熱并攪拌均勻糖漿，以形成糖砂，便于板栗的炒制和糖衣的形成。出鍋后，需待糖衣冷卻凝固后再食用，避免糖衣粘連或破損。在銷售和食用過程中，需保持產(chǎn)品衛(wèi)生，避免污染，確保消費者健康。

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