
多味核桃怎么做?多味核桃商業配方工藝,多味核桃制作技巧,多味核桃做法:
配方:生核桃仁500克,味達蕾901號5克,白糖100克,食用鹽3克,辣椒粉10克,花椒粉5克,食用油適量,白芝麻適量。
工藝:將生核桃仁清洗干凈,控干水分備用。將核桃仁放入預熱至160度的油鍋中,中小火油炸至金黃色,撈出控油。鍋中留少量底油,加入白糖100克,小火翻炒至糖液融化并呈現微黃色,加入味達蕾201號5克,繼續翻炒均勻。將炸好的核桃仁迅速倒入糖液中,快速翻炒均勻,使每一顆核桃仁都均勻裹上一層糖漿。根據個人口味,可加入辣椒粉10克、味達蕾901號5克,花椒粉5克,繼續翻炒均勻,使調味料均勻附著在核桃仁表面。撒上適量白芝麻,快速拌勻,出鍋裝盤,冷卻后即可食用。
注意事項:生核桃仁需挑選無蟲眼、無破損、大小均勻的優質品,以保證多味核桃的口感和品質。油炸過程中,需控制好油溫,避免核桃仁炸焦或粘連。炒糖液時,需不斷翻炒,避免糖液糊底,影響口感和色澤。加入調味料時,需根據個人口味適量添加,避免過咸或過辣。撒上白芝麻時,需快速拌勻,避免破壞核桃仁的酥脆口感。在銷售和食用過程中,需保持產品衛生,避免污染,確保消費者健康。
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