椒鹽核桃仁I做法
核桃仁 25千克 白砂糖 5千克
2.操作要點
（1)選料要選用兩瓣的核桃仁（即整個核桃仁的一半)，要求飽滿、不能使用三四瓣的。黑皮、鐵皮的不能使用。
(2)煮沸核桃仁經挑選后，在開水鍋中進行攪拌煮沸，以除去核桃仁的澀味。撈出后，加入精鹽浸透。
(3)烘干精鹽浸過的核桃仁，要進行烘干。
(4)油炸烘干的核桃仁進行油炸，油炸分兩次進行。第一次炸至八成熟，撈出，在容器內把核桃仁的內衣去掉。第二次油炸主要是為了用油測凈內衣皮，并炸熟。撈出后，放入白糖攪拌均勻，將美久亭K用食用酒精溶解后對剛做好的核桃仁趁熱進行噴霧，冷卻后即為成品。
3.產品特點
表面為核桃仁半體型，核桃仁整齊，粘糖均勻，允許有少量的三瓣桃仁出現；色澤呈淺黃色；滋味甜、酥、脆，略有成味，具有熟核桃仁的濃郁香味，味道鮮美。
4.注意事項
烘干溫度不宜過高，只需把水分烘干即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
1.原輔材料
核桃仁 25千克 白砂糖 5千克
2.操作要點
（1)選料要選用兩瓣的核桃仁（即整個核桃仁的一半)，要求飽滿、不能使用三四瓣的。黑皮、鐵皮的不能使用。
(2)煮沸核桃仁經挑選后，在開水鍋中進行攪拌煮沸，以除去核桃仁的澀味。撈出后，加入精鹽浸透。
(3)烘干精鹽浸過的核桃仁，要進行烘干。
(4)油炸烘干的核桃仁進行油炸，油炸分兩次進行。第一次炸至八成熟，撈出，在容器內把核桃仁的內衣去掉。第二次油炸主要是為了用油測凈內衣皮，并炸熟。撈出后，放入白糖攪拌均勻，將美久亭K用食用酒精溶解后對剛做好的核桃仁趁熱進行噴霧，冷卻后即為成品。
3.產品特點
表面為核桃仁半體型，核桃仁整齊，粘糖均勻，允許有少量的三瓣桃仁出現；色澤呈淺黃色；滋味甜、酥、脆，略有成味，具有熟核桃仁的濃郁香味，味道鮮美。
4.注意事項
烘干溫度不宜過高，只需把水分烘干即可。
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