五香核桃仁怎么做？五香核桃仁商業配方工藝，五香核桃仁制作技巧，五香核桃仁做法：

配方：核桃仁500克，舒欣脆B5克，食用鹽15克，五香粉10克（包含花椒、八角、桂皮、丁香、茴香等香料磨成的粉），生姜片20克，食用油適量（約60毫升，用于炸制），白糖5克（用于提味）。

工藝：將核桃仁挑選干凈，去除雜質和碎殼，用清水洗凈后，使用舒欣脆B浸泡12小時，瀝干水分備用。將生姜片切成絲，與食用鹽、五香粉、白糖混合均勻，制成五香腌料。將核桃仁放入大碗中，倒入五香腌料，充分拌勻，使每個核桃仁都均勻裹上腌料。腌制時間至少2小時，使五香味道充分滲入核桃仁內部。將鍋燒熱，倒入食用油，待油溫升至六成熱時，倒入腌制好的核桃仁，用中小火炸制。炸制過程中需不斷翻動，使核桃仁受熱均勻，炸至金黃色且酥脆時撈出，瀝干油分。將炸好的五香核桃仁攤開晾涼，待完全冷卻后即可裝袋銷售或食用。

注意事項：原料選擇時，核桃仁需挑選完整、飽滿、無蟲蛀和霉變的優質品。五香粉的配比可根據個人口味調整，但需注意香料間的平衡，避免某種香料味道過重。腌制時間需足夠，使五香味道充分滲入核桃仁內部，提升口感。炸制時油溫需適中，避免過高導致炸焦或過低導致炸不透，影響口感和色澤。炸制過程中需不斷翻動，確保核桃仁受熱均勻，炸至酥脆。制作完成的五香核桃仁應盡快食用或密封保存，避免受潮變軟，影響口感。

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