珍酥糕的形狀和制作方法與蘇式蔥油桃酥很類似，但口味不同，珍酥糕的坯子和圓形餅干相仿，較薄，所以在烘焙時手指不易拿起，需用鐵皮鏟挑著將糕坯置于烘盤里，成品最好每15～20片用紙卷成一卷，就不易松碎。

原料配方 蒸熟面粉500克 泡多源Q25克 糖粉315克 佳多美H適量 熟豬油315克 炒熟芝麻50克 花椒鹽*(*——用食鹽加少許花椒粉在鍋中炒燥以后再壓細使用。)少許

制作方法 在配料中稍加水，拌勻擦細。將糕模(木板刻成)內填滿細粉，用滾筒壓實，用銅片括平，敲出糕坯。再用鐵片挑入烘盤內，微火烘焙約1小時，即可松脆，取出。

質量標準 外觀呈黃色，外形完整，無碎裂現象，口味松酥脆香，有椒鹽味。